Шампанское – это не только праздник

Не так давно жители столицы выпили немало дорогого и качественного французского шампанского. Повторить это удастся, может быть, только в следующем году. Если, конечно, организаторы прошедшего во вторник в Историческом музее «Международного фестиваля шампанского на Красной площади» решат сделать его традиционным. Пока же придется лишь вспоминать вкус полусухого и брюта и перебирать в памяти названия винных домов – Louis Roederer, Egly-Ouriet, Laurant Perrier, de Venoge, Deutz, Taittinger, Gosset, Charles de Casanove, Pol Roger и еще десяток с лишним других не менее звучных французских производителей. Устроители мероприятия, по их собственному признанию, хотели доказать нашим соотечественникам, что шампанское можно пить не только по праздникам, а когда угодно, и это у них, надо сказать, получилось.

«Если взять старые дореволюционные меню, то все эти шампанские, на которые часть людей сегодня смотрит с удивлением, как на нечто новое, присутствовали в этих меню, – говорит один из организаторов фестиваля, известный московский ресторатор Игорь Бухаров. – К сожалению, сегодня шампанское является в основном напитком праздника, хотя это самодостаточный напиток, вино, которое можно употреблять и за обедом, и после обеда, и как угодно». «Исторически шампанское всегда было связано с какими-то торжествами, праздниками, – отмечает директор по экспорту дома «Де Винож» Эрик Мойе. – Но сейчас шампанское становится все более популярно, как, например, сопровождение к еде».

Слова про «сопровождение к еде» и «пить до обеда» оказались очень актуальными. Фестиваль проходил в формате Grand Tasting (большая дегустация) и залы («Парадные сени», «Половецкий дворик», Световой и Коралловый холл) Исторического музея были просто переполнены желающими продегустировать и перекусить. И если с первым проблем не возникло, то со вторым было все не так просто. Сотни людей после рабочего дня, выпив пару бокалов игристого, очень быстро понимали, что они хотят поесть (вот оно шампанское перед едой), и пытались в меру выставленных закусок это свое желание удовлетворить. Но еды на всех не хватило, и в итоге самая большая очередь стояла не за отличным вином, а за не менее отличным испанским окороком «Хамон». Девушки, нарезавшие французские сыры, работали без остановки, потому что люди стояли вокруг плотным кольцом. Тем не менее впечатления от праздника это не испортило – шампанское сделало свое дело. Причем устроители мероприятия четко уловили изменение «градуса» публики – через пару часов вместо звучавшей «классики зарубежной эстрады» включили Верку Сердючку. Сочетание получилось экзотическим: «А я майская роза, я ведь только с мороза», – поет украинский хлопец, а гости в это время угощаются вином «для королей» за несколько сотен евро.

Несмотря на обилие выпитого в фестивальный вечер, пока наша страна потребляет не очень много продукции ведущих мировых производителей. «Я полагаю, что всего в России ежегодно может продаваться до 100 тысяч бутылок шампанского известных французских домов. Это немного. Для сравнения – только одно кабаре «Лидо» продает в год около 250 тысяч бутылок. Сейчас Россия представляет собой небольшой рынок шампанского, но этот рынок очень быстро развивается», – сказал корреспонденту «НГ» Эрик Мойе. Игорь Бухаров же отмечает, что «развитие потребления шампанского идет не очень быстро». «Сегодня лишь небольшая часть публики достаточно разбирается в шампанском, – говорит он. – Для остальных ощущения сладкого шампанского, которое они пьют раз в год, наверное, пока хватает. Но если они распробуют, то постепенно перейдут от сладкого к полусладкому, потом к полусухому, к сухому и затем уже к брюту, который доставляет истинное удовольствие».