Ресторатор Алексей Васильчук: "Мундиаль подтвердил, что Москва превратилась в один из лучших городов Европы"

Благоустройство центра Москвы позволило разместить на тротуарах уличные кафе и веранды, которые привлекают гостей. Фото агентства «Москва»

Московские эксперты активно обсуждают программу «Мой район», предложенную кандидатом в мэры Сергеем Собяниным. Согласно этому проекту, планируется уделять больше внимания городским окраинам, которые предстоит благоустроить так, чтобы они сравнялись по развитию с центром столицы. Как рассказал журналисту «НГ» Александр МАЛЫШЕВУ предприниматель, основатель проекта «Чайхона № 1» Алексей ВАСИЛЬЧУК, в центральной части мегаполиса уже сделано многое и Москва уже стала одним из лучших городов Европы, а повышенное внимание к спальным районам будет весьма полезно для развития ресторанного бизнеса.

– Алексей Васильевич, что самое важное в сфере благоустройства было сделано в Москве в последние несколько лет?

– Все сами могут видеть, как изменились улицы Москвы. Во-первых, была проведена огромная работа по программе «Моя улица», во время которой были созданы новые пешеходные зоны, что позволило привлечь дополнительный гостевой поток, туристический поток в кафе и рестораны. Раньше по улицам в центре вообще невозможно было гулять или даже просто ходить горожанам – тротуары были узкими, не было пешеходных маршрутов, было тесно, отсутствовали красивые современные места. Сейчас у горожан есть выбор – Камергерский переулок, Новый Арбат, Никитская, Никольская и еще много улиц, которые стали очень привлекательными и удобными для москвичей.

Второе, что еще было сделано, и правильно – город очистили от «шанхаев» – незаконно построенных палаток и ларьков, занимавших улицы. Это тоже позволило горожанам перемещаться по Москве свободно, а облик города в результате также стал гораздо более привлекательным.

Третье, что сильно изменилось – реклама и вывески. Проведена их унификация, город приложил усилия, чтобы они выглядели цивилизованно, не портили красоту зданий. С эстетической точки зрения это сильно улучшило вид улиц.

– Как благоустройство центра отразилось на рестораторах?

– В центральных районах, там, где появились пешеходные зоны, не только в ресторанах, но и в магазинах, после завершения работ наблюдается большой приток гостей. По цифрам говорить сложно, поскольку это зависит от района и времени, но, например, в районе Никольской и Камергерского переулка гостевой поток увеличился процентов на 20 точно.

– Недавно в штабе кандидата в мэры Собянина представляли программу «Мой район», выполнение которой должно сгладить разницу в развитии центральных и окраинных территорий Москвы. Поможет ли она развитию сферы услуг и питания на периферии?

– Безусловно, развитие окраин Москвы поможет рестораторам. Сейчас нередко перед людьми стоит выбор – оставаться в своем районе или ехать в центр, чтобы отдохнуть и погулять после работы, в выходные. Если спальные районы будут благоустроены, если в них будет создана подходящая современная инфраструктура, естественно, люди будут не только отправляться за развлечениями в центр, но и получать то же самое рядом с домом, не тратя свое время. Пока в периферийных районах есть трудности для развития нашего вида бизнеса – недостаточно нормальных помещений, которые подходят для открытия ресторанов, пока очень дорогая аренда, нужны парковочные зоны, возможности для того, чтобы открывать летнюю веранду. Над этим надо будет работать.

– Вы стали доверенным лицом Собянина – с чем это связано, почему вы решили присоединиться к его штабу?

– Я москвич, я видел, как Москва развивалась в постсоветское время и мог заметить, что до вступления в должность мэра Сергея Собянина особенных изменений в городской среде не происходило. При нем перемены произошли колоссальные. Может, сейчас кому-то эти изменения доставляют дискомфорт. Например, ведутся строительные работы и это мешает, или надо те же вывески поменять, унифицировать веранды для бизнеса – это все стоит денег. Но это – восприятие ситуации с точки зрения «здесь и сейчас», а надо смотреть на происходящее с точки зрения стратегического развития города. Я выступаю за интересы города, понимая, что даже если мы что-то сейчас теряем, тратим деньги на новые вывески или веранды, то в будущем это даст свои плоды. А для города развитие очень важно. Например, мундиаль подтвердил, что Москва превратилась в прекрасный город, в один из лучших городов Европы благодаря мэру и его команде. Все гости, которые приезжали в наш город, отмечали изменения и высокий уровень развития и безопасности нашей столицы.

– На чем московским властям нужно сконцентрироваться в ближайшие годы, какие сферы развивать?

– Важно развивать систему образования. Мы уже обсуждали с мэром не раз, что в нашем бизнесе крайне важно коллаборировать практику и образовательные учреждения, чтобы бизнес в результате получил нужных сотрудников, а дети – знания и профессии, которые им пригодятся. Важно налаживать транспортную систему и совершенствовать транспортную схему в сотрудничестве с бизнесом. Например, если знаки «Остановка запрещена» в городе ставят в месте, где есть пункты общественного питания, но нет пешеходного трафика, то это парализует работу этих заведений. Мы стараемся донести свою позицию до городских властей и встречаем понимание, например, 29 августа будем выходить к Сергею Семеновичу со своими планами – и по совершенствованию образовательной части, и по увеличению туристического потока, и по возможностям развития гастрономического туризма.