Ольга Соловьева
Отечественные сыры интересуют далеко не каждого потребителя. Фото Reuters
Производители молока в РФ жалуются на затоваривание складов из-за падения внутреннего потребительского спроса и трудностей с экспортом. Цены на молочные продукты снижаются, а рассчитанное на длительное хранение сухое молоко дорожает. При этом складские запасы сухого молока увеличились на 240%, а объемы сырных продуктов в хранилищах – на 65%. Чиновники советуют аграриям послать нераспроданный кефир и сыры за границу. Однако вывоз молока затрудняют санкции и проблемы с оплатой. Молочники видят путь спасения отрасли в стимулировании внутреннего потребления за счет выдачи «молочных талонов» малоимущим, военным и школьникам.
В ряде регионов наблюдается устойчивое падение закупочных цен на молоко, снижение розничных продаж молочных продуктов, а также затоваривание хранилищ.
Например, в Татарстане отмечают, что доходы фермеров падают на фоне увеличения объемов производства молока. «В последнее время наши фермерские хозяйства испытывают трудности. Закупочные цены на сырое молоко резко снизились. Небольшим хозяйствам держать коров становится просто невыгодно», – замечает губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев. Его регион занимает третье место в стране по объемам производства молока в хозяйствах всех категорий и второе место – в промышленном секторе. Молокоперерабатывающие предприятия края производят 79% всей цельномолочной продукции в Южном федеральном округе (ЮФО).
В Ставропольском крае также отчитываются о росте производства молока. Однако, по данным регионального Минсельхоза, местные хозяйства вынуждены сбывать свою продукцию за бесценок либо вообще не в состоянии ее продать. «Цена не упала, она рухнула. В начале апреля я продавал молоко базисной жирности по 35 руб. за литр. К концу месяца цена упала до 28 руб. Себестоимость производства одного литра молока – около 26 руб. Прибыли нам не хватает даже на то, чтобы оплатить коммуналку. Наверное, будем сокращать поголовье», – говорит ставропольский фермер. Власти Вологодской области также пытаются решить проблему падения закупочных цен на молоко у сельхозпроизводителей.
По состоянию на конец апреля средние цены производителей на сырое молоко составили 31,1 руб. за кг (без НДС). В месячном выражении цена снизилась на 4,2%, в годовом – на 0,4%. Цена на сухое обезжиренное молоко в месячном выражении опустилась на 5,5%, в годовом – на 15% и составила 218,6 руб. за кг (с НДС). Цены на сливочное масло (82,5% жирности) составили 643,8 руб. (с НДС). За месяц они снизились на 1,1%, в годовом выражении выросли почти на 5%. Цена на сыр составила 492 руб. Снижение за месяц – на 0,8%, рост по сравнению с аналогичной датой прошлого года на 6,5%.
По словам президента Ассоциации крестьянско-фермерских хозяйств (АККОР) Владимира Плотникова, закупочные цены на молоко уже падают до 23 руб. за литр, а на продукцию из личных хозяйств – до 16 руб.
По итогам первого квартала этого года производство молока в РФ выросло в хозяйствах всех категорий на 3,7%, до 7,3 млн т против 7 млн т годом ранее. По итогам 2022 года производство молока в хозяйствах всех категорий страны увеличилось на 2%, до 33 млн т. При этом потребление молока в прошлом году снизилось сразу на 12% и составило около 165 кг на душу населения, сообщал Центр изучения молочного рынка. Норма потребления молока и молочных продуктах, по рекомендациям Минздрава, составляет 340 кг на в среднем на одного человека в год.
Представители молочной отрасли признают: на молочном рынке РФ складывается непростая ситуация. Эксперты рынка констатируют, что низкий потребительский спрос на продукцию и трудности с его экспортом привели к пиковому затовариванию складов и обрушению цен на сырое молоко. «Сегодня на складах производителей сформированы максимально высокие объемы запасов, прежде всего молокоемких категорий продукции – сухих молочных продуктов, сыров, сливочного масла. Запасы сухого обезжиренного молока на складах производителей в марте текущего года на 241% превышали показатели того же месяца прошлого года, сухой сыворотки – на 149%, сырных продуктов и сыров – на 65% и 32% соответственно», – сообщают в Национальном союзе производителей молока (Союзмолоко). «В феврале остатки молочной продукции на складах достигли 1,4 млн т, за месяц они увеличились на 14%», – подчеркивал гендиректор Национального союза производителей молока Артем Белов.
В итоге на затоваривание складов закупочные цены на молоко откликнулись падением, что заставляет производителей работать на грани рентабельности, а иногда продавать свою продукцию ниже себестоимости. «Сегодня даже крупные предприятия вынуждены прибегнуть к сокращению производства», – подчеркивал Белов.
В Минсельхозе сообщали, что на 1 марта 2023 года запасы сухого обезжиренного молока увеличились в 3,2 раза по сравнению с аналогичным периодом 2019 года и в 3,3 раза к 2022-му и составили 16,2 тыс. т. Запасы сливочного масла выросли в 1,5 раза к 2019 году и составили 19,4 тыс. т. Запасы сыров увеличились в 1,6 раза, сухого цельного молока – в 1,4 раза.
Затоваривание складов эксперты объясняют падением внутреннего спроса на молочные продукты. Запасы на складах начали увеличиваться с середины прошлого года на фоне снижения спроса на молочные продукты, объясняет глава Streda Consulting Алексей Груздев. «Переработчики продолжали сушить молоко и сыворотку, несмотря на то что спрос был ниже фактических объемов производства», – поясняет эксперт. Заводы пытались переориентировать производство на товары с длительными сроками хранения и сохранить объемы закупки сырья, однако эти товары оказались невостребованными на внешних рынках. В 2022 году нарастить поставки мешал высокий курс рубля, слом логистики и постоянное введение санкций против страны.
Представители отрасли прогнозируют, что ситуация будет только усугубляться: объемы производства сырого молока продолжают увеличиваться. Производители полагают, что молочная отрасль будет находиться под давлением излишних запасов до конца лета, но и дальше все будет зависеть от потребления внутри страны. При этом запасы на складах сухих молочных продуктов ощутимо выше прошлого года не только в России, но и в Белоруссии. Там запасы также находятся на рекордно высоких уровнях на фоне трудностей с экспортом.
В Минсельхозе предложили компенсировать 100% затрат на транспортировку молочной продукции на экспорт. «Сейчас компенсируется только часть расходов на транспортировку при экспорте молочной продукции. Мы предложим компенсировать 100% расходов», – сообщал на прошлой неделе глава Минсельхоза Дмитрий Патрушев. В ведомстве проблему также видят в том, что в стране растет производство, однако снижается потребление. Чиновники предлагают «скорректировать» ситуацию через стимулирование экспорта.
Аналитики рынка считают предложение Минсельхоза правильной мерой, но скорее всего недостаточной. Гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько отмечает, что молочная отрасль пока не нашла конкурентных экспортных рынков для реализации своей продукции. «К тому же у Белоруссии тоже появились значимые проблемы с экспортом продукции из-за санкций. Она вынуждена была перенацелить свои ресурсы на Россию», – подчеркивает он.
Нынешняя сложная ситуация во многом вызвана несоответствием ценами на молочную продукцию и доходами населения, подчеркивает ведущий научный сотрудник Центра агропродовольственной политики РАНХиГС Денис Терновский. «За последний год розничные цены на молоко не изменились, но с учетом инфляции они остаются на уровне многолетних средних, что в условиях относительно постоянных доходов не может стимулировать спрос. Из-за этого фактический объем потребления молочных продуктов находится ниже рекомендованного Минздравом уровня. Это отличает молочный рынок от мясного – там реальные цены на мясо птицы и свинину находятся примерно на 10% ниже уровней прошлых лет, и фактический объем потребления превышает рекомендованный», – говорит эксперт.
При этом на молочном рынке имеется значительный потенциал расширения поставок внутри страны. Эксперт одним из вариантов стимулирования внутреннего спроса видит адресную продовольственную помощь нуждающимся группам населения в форме купонов на получение определенных видов продукции, в данном случае – молочной.
«Стимулирование экспорта в условиях затоваривания внутреннего рынка выглядит логичной мерой поддержки производителей, которая необходима для того, чтобы избежать сокращения производства. Но следует учитывать, что конкурентные преимущества у российской молочной продукции на мировом рынке неустойчивы, цена в значительной степени зависит от курса рубля», – замечает Терновский.
Совладелец конного завода «Ермак» Кирилл Ермоленко считает, что для решения проблемы затоваривания необходимо хотя бы на время запретить импорт молочных продуктов. Снижение спроса у населения на молоко он связывает в том числе и с высокими ценами. «Нельзя скупать молоко по цене 17 руб. за литр, а затем продавать его населению в рознице по 70–100 руб. за литр. Это слишком дорого. Я понимаю переработчиков, они в прошлом году испугались и затарились сухим молоком по 350–400 руб. за кг (в пересчете на сырое молоке это примерно 35–40 руб. за литр). Поэтому переработчики и пытаются продавать молоко по ценам около 70 руб. за литр, чтобы сократить свои убытки. Но по этой цене люди уже не будут покупать молоко», – рассуждает Ермоленко.Гендиректор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова считает важным вернуться к вопросу обеспечения качественными молочными продуктами социально незащищенных слоев населения, в том числе с помощью продовольственных карточек. «Такая инициатива рассматривалась неоднократно, и сейчас самое время к ней вернуться. Также актуальным остается изменение рациона военных, обеспечив их на ежедневной основе сыром, маслом и сухим молоком. Можно вернуться к обсуждению программы «Школьное молоко», которая направлена на увеличение потребления детьми белка, а также легко усваиваемого кальция», – предлагает она варианты стимулирования спроса внутри страны. Эксперт сомневается, что в условиях санкций РФ сможет нарастить экспорт молочной продукции.
Ситуация в молочной отрасли циклична – периодически бывают такие кризисы дефицита или перепроизводства, и они связаны между собой, подчеркивает председатель Краснодарского регионального отделения «Деловой России», гендиректор Кореновского молочно-консервного комбината Игорь Московцев. «Участники рынка решают эту проблему путем стимулирования спроса: с помощью предоставления скидок, проведения промоакций, рекламных активностей», – рассказывает он.
